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全麦花色小卷的做法

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  • 用料:

  • 黄面团:蒸熟南瓜  一份
  • 白面  100克
  • 玉米面  50克
  • 酵母粉  3克
  • 白面团:白面  120克
  • 全麦粉  80克
  • 温水  120克
  • 酵母粉  3克
  • 黑面团:黑米面  50克
  • 白面  150克
  • 酵母粉  3克
  • 温水  120克

小贴士:

这种面团都是一个和面的方法,只是用的面粉不同,大家只要记住一斤面粉,半斤水,五克酵母粉,就可以按照这样的比例自己分配,当然面粉的干湿度不同,可以适量的增减,记住蒸馒头,蒸饺子,蒸包子的时候,如果蒸熟了,可以让他焖一两分钟再开盖,这样容易熟,不容易塌。

做法:

  • 1. 酵母粉和白面玉米面和匀,然后加入南瓜泥中,这个要根据南瓜的多少来添加,如果南瓜少的话可以放点水,如果南瓜多的话可以多加面
  • 2. 混合均匀以后揉成光滑的面团,盖上湿布,然后密封发酵半个小时
  • 3. 黑米面白面和酵母粉混匀
  • 4. 然后加入适量温水,均匀合成面团
  • 5. 全麦粉和白面加入酵母粉和匀
  • 6. 全麦面和黑面的面团都已经和好了,醒发30分钟
  • 7. 三种面团都发好了,三种面团分别擀成薄的饼,然后叠放在一起,如图中
  • 8. 从下往上卷起,卷成一卷如图中
  • 9. 用锋利的刀子切成一块块的如图中
  • 10. 然后醒发10分钟,放入笼屉中蒸制,凉水上锅,蒸30分钟
  • 11. 蒸熟后,焖一两分钟然后开盖,拿出
  • 12. 稍微回温后装盘可以上桌,是不是一道很精致的面食啊