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鲜玉米汁发糕的做法
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用料:
甜玉米(玉米)
1个
面粉
一杯半(约200克)
白糖
4勺
葡萄干
少许
酵母
3克
温水
少许
油(刷模具)
少许
小贴士:
发酵时别发过头,发过头就会发酸,发成两倍大就行了,夏天温度高不到一个小时就差不多了。
做法:
1.
准备材料,我用的甜玉米,其他玉米也行;
2.
玉米用料理机打成玉米汁,再倒入面粉(我用的煮饭搭米的杯子一杯面粉约140克),白糖,白糖根据自己喜欢的甜度掌握,我放了4汤勺甜度适中;
3.
酵母用少量温水化开,再倒入用铲子拌均匀;
4.
拌成这种不流动的糊糊就行了,如果觉得稀了可以再加点面粉(因为有的料理机打玉米汁要加水进去才能打得动,所以玉米汁稀就的再加点面粉)这时如果掌握不好甜度的友友,可以尝一尝糊糊的甜度;
5.
取一盆四周抹上油,这样方便脱模;
6.
再把糊糊倒入盆中,用手沾湿水把糊糊拍平;
7.
再用保鲜膜包好或者直接放入到蒸锅盖上盖子发酵,发酵成2倍大,摆上葡萄干或者红枣之类的,没有可不放;
8.
冷水上锅大火蒸25~30分钟(糊糊多就蒸30分钟)蒸好关火后别急着开盖,再焖3-4分钟再拿出来放凉脱模;
9.
出锅放到微凉再用手亲亲掰开很好脱模的;
10.
切一块开吃,一股玉米味儿,粗粮不怕长肉;
11.
摆照!