用料：
- 大豆 150克
- 白菜或圆白菜 适量
- 豆腐渣 适量
- 葡萄糖酸一内酯 5克
小贴士：
葡萄糖酸一内酯不能加太多，加太多菜腐就不滑嫩了，味还发苦。
做法：
- 1. 大豆150克，洗净后清水泡6一7小时左右。
- 2. 泡好的大豆倒入果汁机或破壁机都行，加水到1200毫升刻度上，打成浆后倒入漏网筛里分离豆渣，白菜切碎备用。
- 3. 锅里倒入豆浆煮开，期间要不停搅动，以免糊锅。
- 4. 待豆浆滚开后放入适量的豆渣，白菜碎，一定要多煮一会儿，豆腐渣不易煮熟。
- 5. 另用一个盆，加入20克左右开水，倒入葡萄糖酸一内酯。
- 6. 锅里菜豆腐汁乘热倒入盆里，盖上锅盖，十分钟左右即成型。
- 7. 一盆原汁原味清香嫩滑的菜豆腐完成了，配上炒熟的葱姜青椒末，或者用番茄末炒成酸辣菜豆腐，绝对味蕾大开。