用料：
- 土豆 2个（大）
- 小葱 3根
- 蒜瓣 7个
- 大头菜丝（又称芥菜） 少许
- 折耳根（又称鱼腥草） 5根
- 食用油 500ml
- 盐 适量
- 味精 适量
- 鸡精 适量
- 花椒面 少许
- 干海椒面 适量
- 花生油 少许
- 香油 少许
- 孜然 适量
- 熟芝麻 适量
小贴士：
1.土豆一定要水泡下，不然会很快变色。2.土豆一定要沥干水分，否则油会溅身上。3.炸土豆时油一定要多，千万不要吝啬，剩下的油可以用来炒菜，并且一定要用大火。4.喜欢吃醋的朋友可以适量的倒两滴醋调味。
做法：
- 1. 准备食材。（土豆削皮洗净，葱、蒜、折耳根、大头菜丝洗净）
- 2. 将土豆切成1厘米左右的厚片再用专门切土豆花的刀切成条。（刀五金店或超市都有卖）
- 3. 将切好的土豆条洗净放入大碗中用冷水浸泡。
- 4. 将葱切葱花，蒜瓣蒜末，大头菜丝切成很小的颗粒状，折耳根切1厘米左右的小节。
- 5. 将浸泡好的土豆条用漏勺舀起来沥干水分。
- 6. 锅内倒入一斤生菜籽油，开大火。
- 7. 待油烧至八成熟时（油冒烟，泡散完）倒入沥干水分的土豆条，大火炸至七分钟。
- 8. 将炸好的土豆条用漏勺盛到碗中。
- 9. 依次在碗中放入切好的蒜末、葱花、折耳根、大头菜粒、盐、味精、鸡精、花椒面、干海椒面、孜然、花生油、香油。
- 10. 搅拌均匀，装盘。然后撒上熟芝麻和剩下的葱花。哇塞，好香好辣好麻的土豆，不过我是四川妹子我不怕，哈哈！