麻薯蛋黄酥（黄油）的做法

做法：

• 1. 将制作麻薯的材料混合隔水蒸15分钟（黄油除外），蒸好后趁热混入黄油揉上劲。
• 2. 将隔水融化的黄油加入牛奶、低粉中，揉匀。（皮面）
• 3. 融化的黄油和低粉揉匀（油面）。
• 4. 把三个面团放入保鲜袋中醒发15分钟
• 5. 蛋黄涂上白酒进烤箱180度5分钟。
• 6. 将麻薯、油面和皮面各分成10分
• 7. 取一油面团和一皮面团，皮面团包这油面团，包实。尽量排尽空气。
• 8. 慢慢上下擀开，卷起来。重复两次。
• 9. 对折，压平。
• 10. 取一个麻薯团包住一个蛋黄。
• 11. 再用豆沙包住。
• 12. 最后用面步骤9的面皮包住步骤11的豆沙团。
• 13. 刷上蛋黄。（分三次，这样更好吸收。）
• 14. 预热烤箱后，上下火180℃，40分钟。最好根据自己的烤箱调整下，在时间快到的时候可以隔着烤箱观察，调整。