用料：
- 大鸡腿 2个
- 莴笋 一根
- 胡萝卜 半根
- 香叶 2片
- 红辣椒 适量
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 酱油 一勺
- 家酿红酒 2勺
- 淀粉 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白砂糖 少许
小贴士：
莴笋淖好后用冷水冲凉，是为了防止莴笋中间积热，导致其变黄，如果嫌麻烦，炒莴笋那一步可直接省略。鸡腿肉要腌制久些，更入味
做法：
- 1. 将鸡腿肉去骨，切小块
- 2. 切好的鸡腿肉，加入姜丝，少许盐，鸡精，酱油，红酒，淀粉腌制，用手拌匀
- 3. 莴笋，胡萝卜切片，锅内开水煮沸，将切好的莴笋胡萝卜放入水内淖片刻，捞出，放冷水冲凉，沥干
- 4. 锅内少量加油，微热，加入姜蒜，煸香后放入莴笋，炒片刻，加盐鸡精调味，装盘
- 5. 锅内加油，微热，加入姜蒜，香叶，红辣椒，煸香后加入腌制好的鸡腿肉，继续煸炒
- 6. 等鸡腿肉炒至肉粒分开后，加入事先炒好的莴笋，加入白砂糖，红酒继续煸炒片刻即可出锅
- 7. 出盘时可用筷子将中间拌开，以防莴笋变黄，出盘图如下