用料：
- 茄子 4根
- 姜 半块
- 独蒜 1个
- 小葱 2根
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 花椒粉 适量
- 芝麻油 适量
- 二青条辣椒 3-4根
- 味精 适量
- 盐 适量
- 色拉油 适量
小贴士：
1二青条辣椒用油酥后，青香味要重些。也可码盐后直接拌也好吃，多少看自己对辣味接受来定。2.建议花椒粉现磨更香。3.蒸茄一定不要太粑了。
做法：
- 1. 姜，蒜切末，二青条辣椒切成圈放入碗里放一勺盐拌匀。
- 2. 小葱切末待用。
- 3. 净锅烧干后倒入油烧至7-8热。
- 4. 将油淋入第一步佐料碗中放凉。放凉后加入酱油、醋、花椒粉、芝麻油、味精、油辣子（这个可看二青条辣不辣来加）
- 5. 茄子洗净后放入锅内蒸。
- 6. 水烧开后大概蒸8分钟左右，也可用筷子插一下茄子，穿过就蒸粑了。
- 7. 茄子凉一会用手撕成条放入盘中。
- 8. 淋上第4步的佐料。
- 9. 撒上葱花拌匀即可。