用料：
- 鮰鱼 一条
- 番茄 两个
- 植物油 适量
- 姜 10克
- 蒜末 15克
- 葱花 适量
- 糯米粉 10克
- 薄荷叶 适量
小贴士：
鮰鱼和鲶鱼比较像，要区分开，最好认的一个方法就是，鲶鱼的背上只有一个大鳍，而鮰鱼背上有两个鳍，一个大的一个小肉鳍。大蒜不仅能去腥味，而且增香，可以适当多放几个。煮鱼的时间不要太长，鮰鱼肉嫩刺少，比较好煮，有个五六分钟就可以，以便保持鱼的鲜嫩。
做法：
- 1. 一条300克左右的鮰鱼，已让老板收拾好
- 2. 首先把鱼洗净，切成片
- 3. 放入料酒、盐、糯米粉和制均匀备用
- 4. 西红柿用开水烫剥掉皮儿，切成小块儿备用
- 5. 葱姜蒜洗净切好，蒜切成末，备用
- 6. 锅里加入少量植物油，烧热后，放入西红柿、葱、蒜末、姜翻炒，加点水做成汤。然后把鱼片放进锅中滑散
- 7. 翻炒几下，盖上盖子5分钟左右就可出锅了。装盘，放上葱花和薄荷叶装饰。完成！