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哈根达斯冰淇淋的做法
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用料:
鸡蛋
4个
淡奶油
200g
炼乳
70g 可根据自己的口味调整
细砂糖
30g蛋白,10g蛋黄
柠檬汁
几滴(可不加)
小贴士:
淡奶油我用的是金钻的
炼乳的话我是加了80g有点甜,所以建议大家加60g到70g。然后加的过程可以尝一下找一下感觉,再酌情调整!
做法:
1.
蛋清和蛋黄分离(装蛋白的碗一定不能有任何一点水和油)
2.
蛋清加几滴柠檬汁用电动打蛋器打至粗泡(不加柠檬汁的跳过这个步骤)
3.
先加入15g的糖打至有一点纹路再加入剩下15g的糖
4.
打到这种程度就可以啦!筷子插在中间不会倒 然后放冰箱冷藏待用
5.
200g淡奶油打至8.9分
6.
蛋黄加入10g的细砂糖,用打蛋器打成蛋黄液
7.
将蛋黄液分三次加入淡奶油中,每加一次都要用刮刀拌匀
8.
淡奶油和蛋黄液全部混合均匀后,分次3到4次加入炼乳,也是每加入一次都要拌匀,要慢慢搅拌!
9.
从冰箱取出打发的蛋白,分3到4次加入拌好的淡奶油中。也是加一次搅拌一次,每次搅拌均匀!!(突然觉得自己好啰嗦…哈哈哈)直到全部搅拌均匀。
10.
拌好的冰淇淋倒入密封的盒子中,可以加入自己喜欢的配料,我加了融化的巧克力和草莓酱 大盒的是原味。
11.
将将~ 搅拌一下就成这样啦 冷冻4个小时以上就可以享用啦!