用料：
- 面粉 一斤
- 盐 适量
- 水 适量
- 油 适量
- 绵白糖 适量
小贴士：
和面时加一小勺盐，这样擀饼时就不容易折了。另外烙饼要小火，大火太急了饼就糊了不好了。每烙好一张饼就把锅扫干净一次，不然有碎渣子烙饼容易糊，烙出的饼还黑，颜色不好。
做法：
- 1. 温水和面，和面时加一小勺盐，面和好后扣上醒半个多小时，面醒软了。
- 2. 把面擀成一张大饼，撒上油，四下沾把油摊均匀。
- 3. 把摊好油的饼卷上。
- 4. 把它分成两份。如果锅小可以分四份，随意。
- 5. 抻，拉，把它盘成两个饼，备用。一定要盘紧压实了，不然烙出来的是圈饼。
- 6. 把做好的面饼均匀的擀成大饼。
- 7. 锅烧热，四周淋上油，把饼放锅里烙。
- 8. 油锅热了，把饼翻面，火不能太急了，要小火烙，勤翻面，这样翻几个面饼就好了。
- 9. 当当当当，香喷喷的油饼就出锅了。
- 10. 如果想吃油酥饼，就事先在锅里热点油，待油热了抓把面粉搅油里，放的面粉越多就越酥，晾凉备用，在擀好面饼时，把做好的油酥撒在面饼上，用勺均匀的摊开，再卷上，做成饼，这样烙出的饼是油酥饼。
/如果想吃葱油饼，就切碎一些葱花备用，在撒油的时候把葱花撒匀再卷上，最后烙的是葱油饼。我不喜欢加葱花，因为一擀饼容易把饼扎破了。
/如果想吃糖油饼，那就留个剂子，把剂子抹上油，揉好，擀成大饼放锅里，锅里事先撒好油，待要翻面时，抓一把白糖均匀的撒饼上，撒上油然后翻面，这样烙出的饼就是糖油饼。就不用眼馋饭店的饼烙的多好，自己也能做。 - 11. 最后再烧个汤，齐了，准备开饭。