广式莲蓉蛋黄月饼的做法

做法：

• 1. 把所需材料准备好
• 2. 需要用到的工具
• 3. 中粉和吉利粉混合，过筛备用。
• 4. 倒入转化糖浆，再加入1克的枧水。
• 5. 用手动打蛋器搅拌均匀，刚开始的时候会比较浓稠，要大力搅拌。
• 6. 搅拌好了以后会比较稀，再分3次加入葵花油。
• 7. 搅拌均匀后再加第二次
• 8. 直到最后全部倒完搅拌至浓稠的膏状。
• 9. 再倒入过筛好的粉类。
• 10. 把面粉还有糖油混合均匀即可，不要过分的搅拌以免面团起筋，做的饼皮不松软。
• 11. 装入保鲜袋放入冰箱冷藏松弛1小时。
• 12. 蛋黄在白酒中滚一圈去腥增香，放入不锈钢盆中。后来再加了一个，没有拍照，记得是10个蛋黄就可以了。
• 13. 再放入烤箱已150度烤8分钟即可。不要烤出油了。
• 14. 再把饼皮分割成16克克每个，连蓉分成20克，蛋黄是14克，取莲蓉馅用掌心压扁，中间放入咸蛋，用手将莲蓉向上收口，搓成圆即可，依次全部做完。
• 15. 再将饼皮放掌心上，用大鱼际压成四周薄中间厚的饼皮
• 16. 将饼皮放在虎口位置，放入莲蓉蛋黄馅，用右手一边压内馅，左手一边转一边收拢饼皮。
• 17. 转出收口，用手将收口处按紧，口部朝下，依次全部做好。
• 18. 碗里倒入适量的面粉，将模具一吸再轻轻的敲一下。
• 19. 将包好的月饼胚子放入模具中，收口朝外。
• 20. 用双手将月饼胚子向模具内压平整，将月饼模具扣在垫了油纸的烤盘上，轻轻向下按压，挤出月饼，依次全部做完。
• 21. 烤盘放入预热好的烤箱中层，已200度上下火烤5分钟后拿出。
• 22. 用小毛刷轻轻的在月饼表面刷一层薄薄的蛋黄液，记得不要刷多，以免烤出的花纹不清晰。
• 23. 再放入烤箱中，以180度上下火烤5分钟，取出晾5分钟再放回烤箱，再以180度烤5分钟，再取出晾5分钟，如此反复烘烤3次，共花15钟即可。烤后不要马上拿出，等凉了再取出装入密封盒内，放入冰箱冷藏，两天后就可以回油了！
• 24. 效果图
• 25. 效果图。
• 26. 这是当天晚上切出的照片