用料：
- 猪梅肉 300克
- 油 适量
- 盐 少许
- 糖 少许
- 蚝油 少许
- 料酒 少许
- 生抽 少许
- 香醋 少许
- 淀粉 适量
- 葱姜蒜 适量
- 彩椒 适量
小贴士：
淀粉提前浸泡更粘稠，加入少许油炸熟后更酥脆，肉段要一块块分开下锅以免沾连，肉炸二边才能酥脆，倒入料汁后快速翻炒出锅。
做法：
- 1. 淀粉提前用水浸泡 ，猪梅肉洗净控干切小块加入少许盐，料酒，生抽抓拌均匀后倒入水淀粉抓拌匀，加入少许油拌匀腌制十分钟
- 2. 彩椒洗净后切小块，葱姜蒜切片备用
- 3. 碗中加入少许盐，糖，蚝油，料酒，生抽，香醋，淀粉，水拌匀
- 4. 锅中加入适量油烧7成热，下入肉段，炸至表面金黄色，捞出控油，油锅热后再次放入肉段炸至表面酥脆后捞出控油。
- 5. 锅中留少许油下入葱姜蒜，彩椒翻炒香
- 6. 下入肉段翻炒匀，倒入料汁快速翻炒均匀即可