用料：
- 鸡腿 4个
- 土豆 4个
- 胡萝卜 1个
- 菜椒 2个
- 油
- 豆瓣酱
- 葱姜蒜
- 料酒
- 盐
- 老抽
- 鸡精
- 八角
- 干辣椒
小贴士：
煮东西的时候需加水的话一定要加开水！调味的时候先尝一下味道在放入盐，因为豆瓣酱就是咸的，喜欢吃辣的可以把菜椒改成辣椒
做法：
- 1. 把鸡腿切块（冰箱里冻一会好切）
- 2. 菜椒洗净扳块
- 3. 土豆去皮切块，胡萝卜切块，洗净，沥干水份
- 4. 准备葱姜蒜，干辣椒，八角，
- 5. 锅里倒入清水，放入切好的鸡块，放入俩片生姜，倒入适量料酒，大火烧开捞出
- 6. 把捞出的鸡块冲洗赶紧沥干水份
- 7. 另起油锅，倒入适量油，待油5分热放入一勺豆瓣酱，放入姜丝，一半葱蒜翻炒
- 8. 待煸出红油放入鸡块翻炒，放入适量老抽翻炒均匀
- 9. 倒入适量开水，放入剩下的葱姜蒜，八角，干辣椒，中火炖
- 10. 待水开了放入土豆块，胡萝卜块，放入适量盐，鸡精调味，中火继续炖
- 11. 待土豆和胡萝卜熟了放入菜椒，大火收汁
- 12. 装盘，喜欢汁多的可以多留点汁