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  • 用料:

  • 低筋面粉  290克
  • 枧水  6克
  • 转化糖浆  230克
  • 蛋黄  1个
  • 各式馅料  580克
  •  60克

小贴士:

刷上蛋液后要注意,免得烤黑。还有蛋液别刷太多,我的就是刷的有点多,花都没有了。如果是从冷冻格拿出来的馅料要先下锅炒干哦。

做法:

  • 1. 各种材料称重待用
  • 2. 转化糖浆放入枧水搅拌均匀
  • 3. 加入油搅拌均匀,搅好后是这样的(这个过程让我感觉是做糖人的老爷爷~)
  • 4. 加入低粉搅拌
  • 5. 揉成面团,用保鲜膜包好放冰箱冷藏一个小时
  • 6. 馅料和面团捏成25克的小团子,如果用100克的则面45克,馅55克
  • 7. 捏开面皮,放上馅料
  • 8. 虎口收紧封口
  • 9. 倒点干粉
  • 10. 月饼膜装上干粉再磕出来,包好的团子放进去压形
  • 11. 烤箱上下火180度预热5分钟(忘记买吸油纸了,将就下~)
  • 12. 放入月饼烤5分钟拿出来刷点水再烤10分钟,拿出来刷蛋液
  • 13. 上色即可拿出来晾凉了
  • 14. 这个是苹果馅的
  • 15. 总共做的三种馅料,连丫头都大喊好香!
  • 16. 这是100克的
  • 17. 也很赞吧
  • 18. 给大家支个招,包好的团子先不压模,放入烤箱180℃上下火烤5分钟,拿出晾凉,然后压模、刷蛋液。前提是面皮不是一烤就软成一瘫了。