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广式月饼的做法
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用料:
低筋面粉
290克
枧水
6克
转化糖浆
230克
蛋黄
1个
各式馅料
580克
油
60克
小贴士:
刷上蛋液后要注意,免得烤黑。还有蛋液别刷太多,我的就是刷的有点多,花都没有了。如果是从冷冻格拿出来的馅料要先下锅炒干哦。
做法:
1.
各种材料称重待用
2.
转化糖浆放入枧水搅拌均匀
3.
加入油搅拌均匀,搅好后是这样的(这个过程让我感觉是做糖人的老爷爷~)
4.
加入低粉搅拌
5.
揉成面团,用保鲜膜包好放冰箱冷藏一个小时
6.
馅料和面团捏成25克的小团子,如果用100克的则面45克,馅55克
7.
捏开面皮,放上馅料
8.
虎口收紧封口
9.
倒点干粉
10.
月饼膜装上干粉再磕出来,包好的团子放进去压形
11.
烤箱上下火180度预热5分钟(忘记买吸油纸了,将就下~)
12.
放入月饼烤5分钟拿出来刷点水再烤10分钟,拿出来刷蛋液
13.
上色即可拿出来晾凉了
14.
这个是苹果馅的
15.
总共做的三种馅料,连丫头都大喊好香!
16.
这是100克的
17.
也很赞吧
18.
给大家支个招,包好的团子先不压模,放入烤箱180℃上下火烤5分钟,拿出晾凉,然后压模、刷蛋液。前提是面皮不是一烤就软成一瘫了。