用料：
- 韭菜 500克
- 鸡蛋 4个
- 虾米 适量
- 油 适量
- 盐 8克
- 鸡精 2克
- 生粉 2克
小贴士：
炒韭菜段时韭菜段一软就放入鸡蛋，不要等炒至韭菜都出水了，这样吃的时候没口感反而韭菜嚼不烂。
做法：
- 1. 韭菜一把，洗干净去头
- 2. 切1厘米的小段，放旁边备用
- 3. 虾米适量，先汆一下，放旁边备用
- 4. 鸡蛋打到碗里，这里推荐一种加生粉的方法，炒出来的鸡蛋既金黄又嫩，值得炒一次。
- 5. 锅里底油，油温偏高，下入鸡蛋液
- 6. 翻炒至结块装，不要太老，嫩点比较好，装盘备用
- 7. 锅里底油适量(少点油鸡蛋里已经包涵油了)，先放虾米，炒几下放入韭菜段，放盐和鸡精翻炒韭菜段软掉，放入炒好的鸡蛋，翻炒几下。
- 8. 装盘即可，美味清香的韭菜虾米炒蛋。