用料：
- 鸡 半只
- 美人椒 适量
- 大蒜 五粒
- 姜 适量
- 花椒 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 料酒 一汤勺
- 郫县豆瓣 一汤勺
- 鸡精 适量
小贴士：
老鸡和嫩鸡煮的时间不一样。老鸡的话加水时加多点煮久一点。水干后加辣椒。
做法：
- 1. 准备半只鸡不要鸡头鸡脚
- 2. 把鸡肉切块，洗净。
- 3. 把鸡肉放在锅里加冷水吊水。等水开了过后成出备用
- 4. 用冷水洗净泡沫，沥干水分。
- 5. 锅里倒油
- 6. 等油热了后倒入鸡块，把鸡块炒到金黄色。
- 7. 倒入料酒继续翻炒。
- 8. 再加一勺郫县豆瓣。
- 9. 加入花椒后，加少量的水，把水煮干。
- 10. 倒入切好的辣椒、生姜、大蒜。
- 11. 最后放盐和鸡精。
- 12. 辣椒炒鸡丁都做好了。装盘即可。