用料：
- 黄花鱼 6条
- 料酒 适量
- 白醋 适量
- 糖 少许
- 胡椒粉 适量
- 一品鲜酱油 适量
- 盐 适量
- 葱丝 适量
- 姜丝 适量
- 花椒 适量
- 大料 适量
- 鸡蛋液 1个
- 面粉 适量
小贴士：
鱼身切口更容易入味，多腌制些时间更好吃。天热时可以放冰箱冷藏腌制。
做法：
- 1. 新鲜小黄花鱼去鳞片，内脏和鱼鳃，鱼身两面用刀切口
- 2. 依次放入料酒、白醋、一品鲜酱油、白糖、盐、胡椒粉、葱丝、姜丝、花椒、大料，腌制大约2小时，期间把鱼翻个面
- 3. 腌制好的鱼去掉腌料先两面裹上蛋液，再两面裹上面粉
- 4. 锅内刷油，煎制
- 5. 一面变黄后再翻面煎制，我用的电饼铛，盖上锅盖熟的很快，煎到两面金黄就可以了
- 6. 黄花鱼本身鱼肉就细腻，成品外皮香酥，内肉细嫩，绝对超级美味。