用料：
- 鸡爪 10个
- 姜片 适量
- 干辣椒 2个
- 油 适量
- 冰水 一盆
- 酱油 适量
- 温水 适量
- 白糖 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
小贴士：
一:擦干水份才会减少油的飞溅。
二：炸的过程中很恐怖的，所以要注意了，油会飞溅出来导致烫伤的，可以拿锅盖盖上以防溅到，不过盖上盖子要留有空隙，不然盖子里的水蒸气滴到油，又会乱爆乱溅的.若是被不幸溅到马上把手放入冰水里，这样就不会起泡泡了，还减少疼痛。
三:捞出放入冰水浸泡是为了起虎皮，热胀冷缩
四:不同锅蒸的时间也不一样，时间自己掌握
做法：
- 1. 将鸡爪洗净擦干水份备用
- 2. 下油烧热(要炸的油量要比炒菜多)，下鸡爪，中小火炸，中途要翻几次，让鸡爪受热均匀
- 3. 炸至金黄色
- 4. 捞出放入冰水里浸泡两个钟以上，(我是晚上做的所以泡到明天就可以方便的吃上了)
- 5. 起好的虎皮
- 6. 然后冲洗一下，斩件(我斩成两段)
- 7. 锅中下油烧热，放入姜丝，干辣椒爆香，放入酱油，料酒，盐，白糖少许温水用小火煮开，下鸡爪，翻炒均匀
- 8. 把鸡爪和酱汁全部放入盘中
- 9. 盖上保鲜膜或保鲜袋放入电压力锅中，放三角蒸架蒸45分钟即可。(电压力锅事先加水烧开)