用料：
- 腐乳 适量
- 五花肉 500克
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 蚝油 适量
- 八角 2个
- 葱 适量
- 糖 少量
小贴士：
1、肉皮一定要用牙签扎小孔，涂上老抽，再入油锅中炸
2、炸肉皮时，一定要盖锅盖，以免被油烫伤
做法：
- 1. 将五花肉冷水入锅，煮20分钟左右
- 2. 煮好的肉块取出放凉，五花肉表面用牙签扎一些小孔
- 3. 均匀的抹上一层老抽
- 4. 待老抽干了之后，入油锅，炸至两面金黄即可（炸肉皮时要加盖，以免被油烫伤）
- 5. 把炸过的肉块切成均匀的肉片，用腐乳、老抽、生抽、盐、蚝油和少量的糖将五花肉抓匀，腌制10分钟
- 6. 把五花肉码入碗中，放入切好的葱段和2粒八角
- 7. 入蒸锅蒸1小时，蒸好之后，把五花肉多余的肉汁倒入另一个碗内，蒸碗上面盖盘子，再反扣在盘子上，把倒出的汤汁烧开，勾个薄欠浇在扣肉上 即可食用
- 8. 再来一张近照
- 9. 完成，开吃