用料：
- 黑鱼一条 2斤左右
- 酸菜 一包
- 大蒜 一个
- 姜 5片
- 辣椒 5个
- 老干妈 两勺
- 油 适量
- 胡椒粉 适量
小贴士：
最好选大一点的黑鱼，鱼片大而肥。鱼片需要腌制片刻，这样腌制出的鱼片爽滑。喜欢辣的朋友多放些辣椒。
做法：
- 1. 准备姜切片，辣椒切段，大蒜去皮
- 2. 这是我老公抓的，2斤重，最好买一条两斤的鱼，肉好切点。先把黑鱼洗净去鳞去内脏鱼鳃。
- 3. 沿鱼背把肉多的切下来，两面都要切。
- 4. 鱼骨洗净，过油煎一下放黄酒，姜两片，胡椒粉。加开水，汤一下子变白，然后开小火慢慢熬。
- 5. 用刀切好鱼片，加入胡椒粉 黄酒，盐，淀粉腌制片刻。
- 6. 另起油锅，放入老干妈，炒至变红，加入辣椒，姜片，大蒜。放入鱼汤中。大火煮沸，加入鱼片起锅。