用料：
- 草鱼 1斤
- 蕃茄 3个
- 姜 1块
- 盐 适量
- 鸡蛋清 半个
- 料酒 适量
- 葱 适量
- 淀粉 适量
- 油 适量
- 葱花 少许
小贴士：
蛋清不要放太多，不然会成鸡蛋花，生粉也不用太多。
2、鱼片在腌制的时候，盐的量一定要够量，不然最后鱼片没什么味道额。
做法：
- 1. 蕃茄洗干净切丁，姜切片多切点，葱切成葱花，备用
- 2. 鱼洗干净去骨切成薄片，
- 3. 鱼片先用盐、料酒抓出浆（水）然后放鸡蛋清混合均匀再到淀粉混合。
- 4. 热锅热油（油温一定要高，容易出红油），放入番茄和姜片快速的翻炒至蓉
- 5. 加适量的水烧沸腾，
- 6. 然后把鱼骨之类的放进去中火熬煮10分钟
- 7. 10分钟后在汤中放盐、喜欢放鸡精的可以放点鸡精更鲜美，我是没有放鸡精的，（味道一定要放够，可以试味），
- 8. 转大火烧30秒，然后放入鱼片、用勺子轻轻的推动鱼片使其受热均匀，待汤再次沸腾立马关火。装盘撒点葱花即可。
- 9. 成品图
- 10. 近拍
- 11. 近拍