用料：
- 蛋糕體:
- 乳酪芝士 200克
- 無鹽牛油 50克
- 細沙糖 100克
- 低根麵粉 50克
- 鮮奶 150克
- 蛋(冰) 5個
- 鏡面膠(用來擦蛋糕面):
- 魚膠粉 3.5克
- 糖 5克
- 冷水 70克
小贴士：
*熟
做法：
- 1. 乳酪芝士及牛油放在盆中隔熱溶在一起
- 2. 溶後加入食譜一半糖進去再加進低筋麵粉一起混合
- 3. 混合後離火,把冰牛奶加進去,再把5顆蛋分成蛋黃和蛋白分開,然後5顆蛋黃加進去混和再過篩備用.這時侯可以把焗盆加進200ml熱水預熱上火160度下火120度預熱
- 4. 現在再打發蛋白,打了發起一點點就把另一半糖分2次加進去打
- 5. 蛋白打到濕性偏中性發泡狀態就ok
- 6. 把一半蛋白加到蛋糊混合再和另一半混合(如果要抹茶粉就可以加進去)
- 7. 倒入模中再把模拍一拍令糊中空氣打出來就放進去烤(上火160度下火120度烤60分鐘 再上180下120度焗12分鐘上色)
- 8. 同上
- 9. 鏡膠面就是把魚膠粉溶好擦在蛋糕面就好
- 10. 焗中後段要留意糕蛋狀態如何避免烤過頭,烤好涼好就放冰箱過夜明天拿出來吃,哈哈