用料：
- 香芋 半个
- 猪瘦肉 250克
- 咸鸭蛋 1个
- 盐 1勺
- 料酒 半勺
- 生粉 2勺
- 白糖 半勺
- 葱 适量
- 红椒 1个
- 油 半勺
- 味极鲜酱油 1勺
小贴士：
1.芋头的型状尽量切成大小一样，这l样摆盘更美
2.切芋头剩下的边角料不要丢，把它切碎和肉沫拌在一起，味美又不浪费
3.由于咸鸭蛋有盐，我们在烹饪过程中可以适量的少放点盐，比免太咸
4.炒芡汁时可放一点点盐，切记别放多了
做法：
- 1. 将猪肉洗净剁碎，放入盐，料酒，白糖，味极鲜，生粉，咸鸭蛋清拌匀备用
- 2. 香芋去皮，洗净
- 3. 切成小块，如图中形状
- 4. 取一盘子，将香芋块摆好，如图
- 5. 将腌好的肉沫放入香芋块之间，尽量塞满（如图）
- 6. 将咸蛋黄放入正中间
- 7. 蒸锅放水，整盘放入，大火蒸二十分钟
- 8. 这是蒸好后的夹芯香芋
- 9. 取一空碗倒入一勺生粉，放水搅匀备用
- 10. 锅烧热放入油，油烧至七成热放入切好的红椒碎
- 11. 将红椒爆香
- 12. 倒入先前备好的淀粉水，大火烧开
- 13. 烧至透明色，将炒好的汁浇在蒸好的夹芯香芋上，撒上葱花即可食用
- 14. 上美图一张