用料：
- 大头菜（大的） 半个
- 鸡蛋 2个
- 五香豆干 6个
- 粉丝 适量
- 虾皮 60克
- 木耳 6个
- 花生油 适量
- 香油 少许
- 黑胡椒粉 少许
- 盐 适量
- 耗油 少许
- 葱碎姜末 适量
做法：
- 1. 发面。400克大富豪。6克燕山酵母。36度水220克。
- 2. 揉团，发至2倍大。30-40克干面粉。揉出面团气体。分12份。包包子。
- 3. 准备包子馅。大头菜过80度热水，切丁去水。木耳，粉丝过开水。切几刀。炒2个鸡蛋切几刀。
- 4. 五香豆干，切丁
- 5. 虾皮适量
- 6. 拌入花生油，香油，黑胡椒粉，耗油，盐，葱白碎，姜末
- 7. 包包子。包好盖毛巾。夏天醒10多分钟。冬天醒的时间长些。包子膨胀一些。用手掂量轻许多。就可以上屉蒸了。
- 8. 包子上屉凉水大火，开锅后。小火15分钟。出锅。
- 9. 吃大包子了