用料：
- 多宝鱼 1条
- 水发小黑木耳，彩椒 少许
- 芦笋 半斤
- 生姜 适量
- 椒盐粉，生粉 少许
小贴士：
腌制时生粉不能过多，鱼架撒椒盐粉时要趁热
才香。鱼片过油时油温不能高以免鱼肉变老。
做法：
- 1. 宰杀后把多宝鱼两面的鱼肉切出来另用，剩鱼架用少许盐先腌味，并擦上干生粉待用
- 2. 切下的多宝鱼肉改切鱼片，并用少许盐腌入味，然后下少许湿生粉拌匀，使鱼片均匀包上湿生粉。
- 3. 芦笋切五厘米长段后，并对半切开待用
- 4. 切好彩椒和木耳待用
- 5. 把油温烧到中油温，再把腌好的鱼架下油中炸成金黄待用。
- 6. 把炸好后的鱼架子改成块状，按原形摆在盘子上，取少许椒盐粉均匀撒在块状鱼架上。
- 7. 把腌好的鱼片用低油温过油捞出待用
- 8. 把彩椒及木耳芦笋一起下锅炒制1分钟，并调味
- 9. 把过好油的鱼片倒入炒制中的芦笋木耳，下少许胡椒粉后快速翻炒均匀后出锅
- 10. 把炒好的鱼肉片放在鱼架上