用料：
- 紫薯 4个
- 面粉 400克
- 白糖 30克
- 奶粉 30克
- 干酵母 10克
小贴士：
紫薯大部分是采用隔水蒸的方法，个人觉得隔水蒸的太干不好和面，如果中途再加水颜色就不纯正了，不过煮的时候比较操心啦，防止煮干煮糊喽，奶粉和糖都是根据个人口味添加，紫薯虽有甜味，和到面里就微不足道了，为避免表面有塌陷蒸好后不要立刻开盖，停留三到五分钟为宜。
做法：
- 1. 备好所需材料（今天主要以紫薯为例）
- 2. 紫薯去皮切薄片，放锅里加入刚刚没过紫薯的清水，煮至紫薯可以捣成糊锅中余锅中看不到余水的状态（也可隔水蒸）
- 3. 煮好的紫薯中加入白糖搅拌成糊状
- 4. 加入面粉、干酵母、奶粉，和成光滑的面团盖上保鲜膜发酵，白面团也和好同时发酵
- 5. 发酵三小时左右，成原来面团两倍大
- 6. 把紫薯面团擀成0.3~0.5公分厚的大面皮
- 7. 把白面团擀成0.3~0.5公分厚与紫薯面皮相当大小的大面皮
- 8. 两种颜色的面皮叠放
- 9. 叠放整齐的面皮卷成圆筒，稍微整形切均匀小段
- 10. 面板上洒干面粉分开整齐摆放二次发酵二十分钟
- 11. 蒸锅摸上少许油防止粘底，下锅蒸二十分钟
- 12. 胖胖软软的紫色花卷成品