用料：
- 中粉 100克
- 糖浆 66克
- 玉米油 26克
- 枧水 2克
- 鸡蛋 1个
小贴士：
喷水的时候轻轻喷几层就可以了，不需要碰到太多，刷单页的时候，只要在最表面上凸出的纹路上刷就可以了。每个人的烤箱温度不同自己把握吧。
做法：
- 1. 自制的转化糖浆和枧水。转化糖浆自己熬的回油会非常的快，我前面有写方子。
- 2. 玉米油，或者葵花油都是没有关系的，不过我喜欢用玉米油。
- 3. 首先，将转化糖浆和枧水倒入面包桶，然后用手动打蛋器，搅拌均匀，再到玉米油搅拌均匀。
- 4. 搅拌均匀以后，最后倒入低粉和奶粉。
- 5. 开启和面程序大概15分钟。因为糖浆比较黏，所以我喜欢放在面包机里面揉吼吼偷个懒。
- 6. 然后，用手揉一会儿。
- 7. 盖上保鲜膜醒发，1到2个小时左右。一般1个多小时就OK
- 8. 两个小时过去了，OK，月饼的皮有点粘手是正常的因为好的糖浆就是这样的。
- 9. 然后分成10份没等分是20克。因为我是要做50克一个模具月饼，盖保鲜膜松弛一会
- 10. 豆沙提前一个晚上泡水放高压锅里煮一下，然后放破壁机里面打成这个样子。
- 11. 加上油糖在锅里翻炒至干。
- 12. 将豆沙分成十等份。每一等分是30克。
- 13. 松弛的时间也差不多了，取一个皮压扁，中间厚边缘薄。
- 14. 收口
- 15. 轻轻收口包好以后搓成椭圆形。
- 16. 蘸少许的手粉防粘手
- 17. 左手按住模具，右手轻轻往下推。
- 18. 依次做好，喷壶表面喷水，送入烤箱定型170度7分钟左右
- 19. 定型好以后拿出来冷却一会刷蛋液，蛋液是蛋黄一个蛋白少许，160度20分钟
- 20. 一天以后，回油成功
- 21. 隔天大概15个小时已经回油很软了，， 迫不及待的打开开吃，透着糖浆的香味。再过一天颜色会更漂亮哦(´-ω-`)
- 22. 封口，包装，明天颜色会更漂亮。因为糖浆熬的好月饼已经很软口了。
- 23. 送邻居