用料：
- 蟹 4个（一斤多一点）
- 面粉 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 葱 少许
- 姜 少许
- 料酒 少许
小贴士：
挂糊的时候一定要挂匀，炸出的蟹色泽才均匀，注意糊弄的厚一点。
做法：
- 1. 准备好材料。蟹洗净待用
- 2. 将蟹壳取下，去除鳃，内脏，斩块，把蟹脚拍破
- 3. 蟹块装入盆中，蟹壳撒上适量生粉，再取一个大碗放入生粉，加适量水，把蟹块挂糊
- 4. 锅中注油，待六成热时放入蟹壳，炸至红色捞出，再放入蟹块。
- 5. 炸至金黄捞出待用
- 6. 锅底留油，倒入葱，姜爆香
- 7. 倒入蟹块，加料酒，盐翻炒，大约炒一分半时，加入少许水淀粉炒匀，放入少许葱段
- 8. 出锅装盘即可