用料：
- 鱿鱼 4斤
- 泡姜 适量
- 泡椒 3个
- 生姜 1块
- 独蒜 3个
- 小葱 3根
- 油 适量
- 料酒 适量
- 豆瓣 适量
- 鱼佐料 适量
- 酱油 适量
- 花椒 适量
小贴士：
1.我做的量比较多，所以佐料就用得多。但鱿鱼一定要佐料多一些，不然就有腥味。2.喜欢麻辣味重的可多放点泡椒或鱼佐料，花椒可在炒佐料前先用油炸一下。3.放入鱿鱼后，一定不要加水，鱿鱼本身水分偏多，也不要煮得太久不然鱿鱼吃起来就老了。4.放不放盐根据自家泡菜咸淡来定。
做法：
- 1. 准备泡姜，泡椒，蒜。
- 2. 把第1步佐料切末并加上2勺豆瓣1勺胖子鱼佐料，适量花椒。
- 3. 超市买的鱿鱼清理过，再用清水过一遍，沥干水份。
- 4. 将鱿鱼切成片。放点老姜末，酱油，料酒拌匀待用。
- 5. 锅内加油烧成七成热，将第2步佐料放入锅中翻炒。
- 6. 将鱿鱼片倒入锅中翻炒。
- 7. 盖上锅盖，大约5分钟左右，揭开锅盖，只要鱿鱼变成奶白色就可以了。
- 8. 起锅装盘，撒上葱花即可。