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1.其实鸭郡把不是卤好的都行,如果是生的,就炒之前用料酒和少许盐还有胡椒粉抓匀腌制二十分钟2.由于我使用的是熟的郡把,所以一定不要炒太久,加上豆瓣里有盐,郡把本身有盐,放盐的时候一定要谨慎,不要放多了。3.炒豆瓣爆香的时候最好关火,以免豆瓣下锅就焦了。