京酱肉丝的做法

做法：

• 1. 猪里脊洗干净切成细丝，如果不太会切，冰箱冷冻，冻硬一会就好切了。
• 2. 把肉丝放在碗里，放一点盐，白糖，胡椒粉和料酒拌匀。
• 3. 再把生粉放进去拌匀。
• 4. 上浆后再倒一点食用油。
• 5. 搅拌均匀后，腌制15分钟入味。
• 6. 把大葱白切成葱丝，把蒜拍成蒜未备用。
• 7. 把豆腐皮切成小正方形。
• 8. 锅中烧开水，把豆腐皮放进去焯烫，烫好后捞出备用。
• 9. 锅中放油烧热。
• 10. 把肉丝放入，快速用筷子划散，然后炒至变色后盛出备用。
• 11. 用一个小碗，放入一点胡椒粉，白糖，生抽，老抽一点点，陈醋，料酒，再放入一些水，搅拌均匀备用。
• 12. 锅中留一些底油，放入切碎的大蒜爆香。
• 13. 然后再放入甜面酱爆香。
• 14. 再把之前配好的料汁倒入，一直搅动。
• 15. 到料汁己收的差不多，一直冒泡泡的时候。
• 16. 把炒好的肉丝倒入。
• 17. 用木铲翻炒均匀，让每根肉丝都包裹上料汁。
• 18. 关火后，放一点鸡精和芝麻油。
• 19. 用木铲拌匀即可。
• 20. 然后盛盘
• 21. 摆上葱白，四周码上豆腐皮，小葱丝点缀一下即可。
• 22. 稍加点缀，最后效果图。