用料：
- 鸡蛋 3个
- 牛奶 40g
- 色拉油 30g
- 低筋面粉 60g
- 细砂糖 30g
- 蔓越莓干 50g
- 柠檬汁 3滴
小贴士：
打发蛋白的容器必须午水无油，而且不能有蛋黄。
混合面糊要用翻拌的手法，不能划圈，画圈会导致消泡。
烤好的蛋糕要立即倒扣，不然会塌。
混合不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易消泡
做法：
- 1. 把所有材料都称好。蛋白蛋黄分离，盛蛋白的碗要保证无水无油。
- 2. 蛋黄加入色拉油，加入牛奶搅拌均匀，在加入过筛好的低筋面粉混合成无颗粒的面糊，不要过度搅拌，以免起筋。
- 3. 蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发成干性发泡 。提起打蛋器能拉出一个短小直立的尖角即可。
- 4. 取1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀不能画圈，翻拌均匀后把蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀，直到充分混合。
- 5. 加入蔓越莓干翻拌，将混合好的蛋糊倒入模具中，在桌上震一下，把大气泡震出来，烤箱预热130度烤50分钟左右
- 6. 烤好了之后出炉从高处震下，倒扣在烤网上，冷却后再脱模。
- 7. 美味的蔓越莓戚风蛋糕