用料：
- 豆腐 500克
- 辣椒 1个
- 面粉 少许
- 葱，蒜 适量
- 郫县豆瓣酱 少许
- 糖，盐 适量
小贴士：
1加盐是为了给豆腐入味
2煎豆腐底油要少
3郫县豆瓣酱视情况而定
做法：
- 1. 将豆腐切块，上面撒少许盐放置十分钟。
- 2. 葱切丝，蒜切末，辣椒切圈备用。
- 3. 把腌好的豆腐块裹上一层面粉，放在刷了底油的煎烤机中
- 4. 煎至两面焦黄
- 5. 装盘备用
- 6. 锅中放油，放葱蒜爆香
- 7. 再放郫县豆瓣酱炒香，放少量糖和盐调味
- 8. 加适量水烧开，后加上少许淀粉勾芡
- 9. 浇在豆腐上即可
1加盐是为了给豆腐入味
2煎豆腐底油要少
3郫县豆瓣酱视情况而定