用料：
- 青椒 2个
- 茄子 1个
- 生姜 适量
- 蒜瓣 10克
- 油 100克
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 葱花 适量
小贴士：
1、茄子比较吃油.可以先炸再炒.也可以炒的时候多放点油.
2、茄子切好就会氧化.放水里泡着炒时捞出.炒出来的茄子不会发黑
做法：
- 1. 茄子去皮切丝.放水里泡一会.
- 2. 辣椒洗干净切丝备用
- 3. 生姜.大蒜.葱花备好
- 4. 油热锅.茄子别叫吃油.可以多到一点
- 5. 茄子下锅.翻炒.加入生姜
- 6. 茄子炒软之后加入辣椒.
- 7. 辣椒和茄子好软之后出水状态.加入大蒜和盐.搅拌均匀加入鸡精
- 8. 出锅撒葱花即可.