冰皮月饼的做法

做法：

• 1. 准备食材。
• 2. 称取白砂糖，用煮热的牛奶融糖，放凉待用；再称取粘米粉、澄粉和50克糯米粉于大盆中；倒入放凉的牛奶糖水和白油，搅拌成无颗粒状的粉浆。
• 3. 将粉浆放蒸锅盖锅盖蒸15分钟，中途搅拌一次。
• 4. 拿出，用筷子朝同一方向搅拌成团状，待其自然冷却。
• 5. 趁此空隙，称取50克糯米粉放炒锅小火炒至微黄，装碗做为糕粉用。
• 6. 将放凉的粉团揉成光滑的面团。
• 7. 将面团和馅料按每个30克和20克的份量分成小剂子。
• 8. 取一面团小剂子于手心压扁，放馅料于其中，用手指从周围往上团起，包裹住馅料。
• 9. 揉圆揉光滑。
• 10.  放糕粉中滚一滚，底部朝外放入月饼模 中。
• 11.  一个个压出，完美脱模，摆盘即成，放入冰箱冷藏吃极佳。