用料：
- 大土豆 1个
- 尖椒 2个
- 胡萝卜 1/4个
- 洋葱 1/4个
- 盐 少许
- 高汤 适量
小贴士：
1.土豆丝切后一定用用清水冲洗浸泡，否则非常容易糊锅。2.为了保持青椒的绿色今天我没有放入香醋，不放青椒时可加入少量醋，这样土豆丝非常脆爽。3.喜欢吃辣的朋友可以加小米椒爆香再炒。4.没有高汤可以用清水代替。
做法：
- 1. 备好食材
- 2. 土豆去皮洗干净切丝，尖椒也切成圈儿。
- 3. 土豆用清水冲洗再浸泡五分钟，去掉淀粉。洋葱和胡萝卜分别切成丝。
- 4. 热锅冷油，放入一小半洋葱丝爆香。
- 5. 放入胡萝卜丝，炒至变色。
- 6. 土豆丝和尖椒圈儿倒入锅内翻炒。
- 7. 加入盐，根据情况分次放入高汤。
- 8. 把剩余的洋葱丝放入翻炒至熟。
- 9. 出锅装盘，也可加入少量味精。