用料：
- 茄子 1根
- 猪肉馅 200克
- 鸡蛋 1个
- 面粉 100克
- 水 50毫升
- 小葱 2根
- 胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 香油 适量
- 淀粉 适量
- 姜 适量
小贴士：
切茄子的时候要小心，不能切断。
做法：
- 1. 猪肉洗净，切肉沫。葱姜切沫，放到碗里
- 2. 加生抽、料酒、胡椒粉、盐和香油拌匀后腌制10分钟
- 3. 把茄子洗净，切成约1厘米厚的斜片，中间切一刀，不能切断
- 4. 把肉馅逐个装进茄盒里
- 5. 再把茄盒裹上一层淀粉
- 6. 鸡蛋打散后加入面粉和水搅拌成面糊，把茄盒放进裹一层面糊
- 7. 锅里倒入油，烧至7成热时，把裹好面糊的茄盒逐个放进炸
- 8. 炸到两面金黄色捞出，控油。（我是两次炸）
- 9. 炸好了，慢慢想用