用料：
- 鸡胸肉 200克
- 鸡蛋 一个
- 玉米淀粉 四勺
- 面包糠 四勺（不够再加）
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 黑胡椒粉 少许
- 耗油 一勺
- 麻辣鲜 适量
小贴士：
1.炸鸡排用中小火炸，不然表皮已经糊了，里面还没有熟，炸的时候多观察，防止炸糊
2.鸡排本来就是咸的，也可以直接吃不用挤番茄酱。
做法：
- 1. 把鸡胸肉平切成三份
- 2. 用松肉器把每片鸡胸肉两面都捶松，这样好入味。
- 3. 把捶好的鸡胸肉放入盆中，加入盐，鸡精，麻辣鲜，耗油。
- 4. 用手抓均匀，放在一旁腌制片刻。
- 5. 准备蛋液，玉米淀粉。
- 6. 面包糠
- 7. 把腌好的鸡胸肉放入玉米淀粉里裹匀。
- 8. 再放入蛋液里裹上蛋液。
- 9. 最后放入面包糠里裹入面包糠。
- 10. 全部裹好后的鸡排。
- 11. 锅里放入多点的油，烧到五成热时关中小火。
- 12. 放入鸡排油炸，炸到两面金黄表皮酥脆就可以捞出了。
- 13. 炸好的鸡排用刀切开，表面挤上番茄酱，就可以吃了，酥脆多汁。