香辣水煮鱼的做法

做法：

• 1. 准备新鲜的草鱼1条，去鳞去内脏，清洗干净
• 2. 顺着鱼的纹路，斜刀切或大片，最好切成蝴蝶片，然后淀粉抓匀
• 3. 起锅热油，倒入豆瓣酱，花椒，干辣椒炒出香味，小火多炒一会这样油会更香。出红油捞出备用。
• 4. 用开水将黄豆芽煮熟，沥水铺在碗中垫底。
• 5. 水煮沸后，倒入腌制好的鱼片，用铲子去掉表面的浮沫，再煮两分钟就可以了。
• 6. 把煮好的鱼片放入有蔬菜的大碗里，汤勾芡浇在上面，考虑自己喜欢辣，所以又重新放油多放了辣椒。肉看不到了，不过看颜色很有诱惑。