用料：
- 茄子 3个
- 肉末 约150克
- 油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 味极鲜 适量
- 料酒 适量
- 葱花 适量
- 鸡蛋 一个
- 淀粉 适量
小贴士：
炸茄子时要注意火候，建议用中小火，虽然时*间要长一点，但是不容易焦掉。
做法：
- 1. 选3个差不多大的茄子，去头尾。
- 2. 隔一刀切断，每片约半公分厚。
- 3. 全部切好备用。
- 4. 肉切末。
- 5. 葱切碎。
- 6. 肉里面加入少许盐胡椒粉生抽料酒白糖往一个方向搅拌上劲。
- 7. 加入葱花。
- 8. 碗里敲一个蛋，加适量水、地瓜粉，少许盐。
- 9. 搅成这样。
- 10. 把肉填到茄子中间。
- 11. 入面糊里过一遍，均匀的沾上面糊。
- 12. 油锅烧热。
- 13. 把沾好面糊的茄子下锅炸成两面金黄捞出控油。
- 14. 装盘，黄灿灿的茄子饼做好了。儿子一连吃了三、四个。