用料：
- 土豆 两个
- 圆茄子 一个
- 食用油 300克
- 葱姜蒜 各10克
- 蚝油 15克
- 八角 一个
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 鸡粉 5克
- 白糖 10克
- 香醋 5克
- 盐 适量
- 小青红椒 各一个
- 水淀粉 适量
小贴士：
炸土豆茄子要大火炸五六成熟就行。因为后边还要炖，为了使其更加入味
做法：
- 1. 圆茄子切滚刀块备用
- 2. 土豆切滚刀块备用
- 3. 葱姜蒜切末，青红椒切小圈
- 4. 起锅烧油七成热
- 5. 先下入备好的土豆炸两分钟下入备好的茄子。
- 6. 炸至土豆茄子边金黄盛出备用
- 7. 另起锅放入10克油烧热，放八角一个，放葱姜蒜出香味
- 8. 放入料酒，蚝油炒一会放清水300克。放盐，老抽，生抽，白糖，鸡粉，香醋大火烧开
- 9. 放入炸好土豆茄子烧开焖五六分钟
- 10. 放入切好的青红椒圈，再放入少许水淀粉大火收汁翻两下使其入味。出锅
- 11. 装盘，点缀放绿叶