用料：
- 五花肉 500g
- 饺子皮 100张
- 韭菜 50g
- 鸡蛋 3个
- 葱 200g
- 油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 香油 适量
- 十三香 适量
- 鸡精 适量
- 黑芝麻 适量
小贴士：
1、图省事买的现成的饺子皮，有时间的可以自己和面做饺子皮。
2、如果包好之后不是马上做这道菜的话，记得用保鲜膜将饺子盖好，不然饺子皮，尤其是饺子上面会很容易变干，影响成品口感。
3、不喜欢吃韭菜的可以直接用鸡蛋。
做法：
- 1. 准备食材：五花肉、葱、鸡蛋、韭菜、饺子皮。
- 2. 五花肉绞碎，葱切碎，混合在一起。
- 3. 加适量盐、生抽、老抽、鸡精、十三香、香油调味，搅拌均匀。
- 4. 取适量肉馅放饺子皮上。
- 5. 先对折饺子皮，将中间捏紧，一个一个褶子的捏，一层叠一层。
- 6. 饺子全部包好备用。
- 7. 韭菜摘洗干净，切成小段。
- 8. 韭菜放入容器中，磕入鸡蛋，放适量盐调味，搅拌均匀。
- 9. 锅中加适量油，烧到7分热，转小火，放入饺子煎。
- 10. 饺子稍微煎一下，放入饺子一半高的水，盖上锅盖，煮熟。
- 11. 将打散的韭菜鸡蛋液沿锅边缘倒入锅内，转中到大火。
- 12. 待韭菜鸡蛋快凝固，撒上适量黑芝麻即可。