用料：
- 鸡胸肉 200克左右
- 紫苏叶碎 2片
- 各种颜色辣椒 适量
- 元葱 少许
- 葱 少许.
- 蒜泥 适量
- 鸭饼 1张
- 高汤 少许
- 骨头汤 少许
- 十三香 少许
- 盐 少许
- 糖 少许
- 料酒 少许
小贴士：
炒干辣椒时注意油温，或把锅离火。苏叶少许一定要放，解油。
做法：
- 1. 各种辣椒和主料及辅助料改刀切丁。留少许各色辣椒切条增加菜品的颜色。
- 2. 辣椒姜葱切丁
- 3. 香菜和元葱切丁
- 4. 鸡胸肉改刀切丁，一定要一小碗高汤这样做的鸡丁鲜浓十足。
- 5. 干辣椒切碎丁
- 6. 蒜泥放空气中5分钟左右，然后加盐和少许白开冰
- 7. 锅中放油先炒胡罗卜后，注意油温放入干红辣椒不要糊了。在放入鸡丁(鸡丁要腌制20分钟以上，我是用奥尔良口味腌料腌制)
- 8. 油温一定要注意在下鸡丁
- 9. 鸡丁变色后加少许骨头汤，各种调味的盐糖和料酒及十三香，中小火炒。加苏叶碎在大火炒。
- 10. 苏叶入味后，加各色辣椒和元葱大火收汁。加香油和高汤芡汁出锅。盘中放一张薄鸭饼，装盘。