用料：
- 脆皮：
- 黄油 30克
- 砂糖 15克
- 低粉 60克
- 泡芙：
- 黄油 90克
- 牛奶 160克
- 低粉 130克
- 全蛋 4个
- 打发香草奶油 100克
- 防潮糖粉 10克
小贴士：
1、烫面的时候一定要快速搅拌.使其面粉充分糊化.
2、烤炉烤的时候前20分钟一定不要开门..开门泄气会塌陷.导致泡芙不饱满
做法：
- 1. 将.泡芙脆皮的馅料混合均匀揉搓在一起.搓成长条放冰箱冷冻.
- 2. 牛奶.
- 3. 加黄油直火加热.烧开.至黄油融化
- 4. 加入过筛面粉.小火快速搅拌.让面粉糊化.盆底起膜离火.
- 5. 稍微放凉一点.搅拌均匀
- 6. 前两个鸡蛋搅拌均匀添加.后两个鸡蛋.要充分搅拌均匀.起粘稠了在慢慢加入.中档
- 7. 烤盘铺油纸.用大号花嘴圆嘴
- 8. 挤大小差不多的.圆球即可.
- 9. 将脆皮切薄片盖在上面.入炉烤.上下火180.35分钟.
- 10. 出炉冷却.
- 11. 香草加少许水煮开.放冷.
- 12. 加入奶油里面10克左右.快速一起打发.
- 13. 等泡芙完全冷却.从底部用泡芙嘴装进奶油即可
- 14. 撒糖粉即可.摆拍