用料：
- 莴笋两根 2根
- 猪里脊 150g
- 葱头 3节
- 蒜瓣 4个
- 泡海椒 1个
- 食用油 适量
- 盐 少许
- 豆瓣酱 少许
- 淀粉 少许
- 花椒 少许
- 鸡精 适量
- 味精 适量
- 料酒 少许
小贴士：
1.莴笋一定要用盐腌制出水分，才会很入味。2.由于肉片和莴笋都用盐腌制过，放调料的时候盐一定要很少。3.猪肉最好买里脊，这样更嫩，更鲜美。
做法：
- 1. 准备食材。肉切片，莴笋洗净切片。
- 2. 猪里脊用少许料酒，淀粉，豆瓣酱，再滴几滴食用油，抓匀腌制。
- 3. 葱切长5厘米的葱丝，蒜瓣切片，泡海椒切丝。
- 4. 莴笋用少许盐抓匀腌制一下，出水后洗净用手挤干多余水分，装入盘中。
- 5. 锅内倒入适量的食用油，烧至七成热。
- 6. 待油烧热以后，倒入腌制好的肉片，顺便再放几颗花椒爆香。
- 7. 再倒入蒜片和泡椒丝一起爆香。
- 8. 再倒入莴笋，快速翻炒。
- 9. 锅内放入少量的盐，味精，鸡精。出锅装盘，再撒上切好的葱丝。好了，再来一碗大米饭，开吃！