用料：
- 猪肉 200克
- 辣椒 一斤
- 油 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 鸡蛋 一个
小贴士：
辣椒喜油所以选带一点点肥肉的后腿肉，如果喜欢油脂大的可选五花肉，辣椒容易熟所以肉要先炒熟再放辣椒，辣椒不易炒时间长，时间长营养流失太多就不好了。
做法：
- 1. 猪后腿肉，辣椒，葱，姜
- 2. 辣椒去子
- 3. 肉，辣椒，葱，姜均切成丝
- 4. 准备一个鸡蛋
- 5. 将肉倒入盆中加酱油，鸡精，料酒，淀粉，蛋清，少许盐调味搅匀
- 6. 搅匀腌制10分钟
- 7. 做锅放油
- 8. 将肉丝放入锅中炒熟
- 9. 倒出控油
- 10. 锅中留底油
- 11. 葱，姜丝炒香
- 12. 加入尖椒丝煸炒
- 13. 加入肉丝调味，加少许酱油，少许盐，一点点糖
- 14. 加入鸡精翻炒出锅
- 15. 装盘上桌