用料：
- 鸡翅根 八个
- 栗子仁 100克
- 油 适量
- 白糖或冰糖 50克
- 花椒，八角，草果， 适量
- 辣椒，陈皮，良姜 适量
- 葱姜蒜 适量
- 醋，生抽，料酒，盐 适量
小贴士：
如果糖色炒得火候不够，颜色太浅，可以稍微加点老抽，但那样不如炒的颜色红亮。
做法：
- 1. 鸡翅根剥去皮和黄色的油脂。因为满手油，没拍去皮后的照片，嘻嘻。
- 2. 给翅根飞水，撇去浮沫，大约五分钟左右，逐个涮干净沫子，捞出翅根。
- 3. 另起油锅，凉油加入白糖，不断搅拌，等到糖浆颜色呈棕红色，冒大泡时倒入飞水后的翅根，快速翻炒。我闺女喜欢甜口的，所以糖放的多。
- 4. 不断翻炒均匀。
- 5. 炒好的颜色，红红火火吧！翅根裹匀糖色，糖浆还有剩余，最后会呈现出微甜味。孩子喜欢的口味。
- 6. 加入热水，加入栗子仁，加入各种调料，炖煮。
- 7. 如果还有浮沫，继续撇出去。
- 8. 收汁，装盘！
- 9. 稍微装饰点缀一下！