用料：
- 长茄子 2根
- 尖椒 1个
- 小米辣 2个
- 蒜瓣 适量
- 香菜 少许
- 酱汁
- 生抽 2勺
- 香醋 1勺
- 白糖 1勺
- 辣椒油 1勺
- 香油 适量
- 盐 适量
小贴士：
也可以把茄子切大块，盖上保鲜膜放入微波炉加热五、六分钟，效果也是跟蒸茄子一样的，速度会加更快。
做法：
- 1. 准备好所有食材洗净备用。
- 2. 辣椒切成小圈，蒜瓣剁碎备用。
- 3. 茄子对半一切为二，如果太长切两段，放入锅中隔水蒸十到十五分钟。
- 4. 蒸至熟软既可。
- 5. 所有酱汁倒入碗中拌匀备用。
- 6. 蒸熟的茄子晾凉，撕成小条摆入盘中。
- 7. 锅中倒入少许油，放入蒜煸香，然后加入辣椒圈炒至断生，加少许盐调味。
- 8. 趁油热，把图7炒好的蒜和辣椒淋在茄子上面。
- 9. 最近把图5调好的酱汁均匀淋在上面即可。
- 10. 成品