用料：
- 茄子 一根
- 鸡蛋 一个
- 肉沫 一小碗
- 大白菜 六片
- 葱 两根
- 生抽 少许
- 陈醋 少许
- 番茄酱 少许
- 盐 少许
- 食用油 少许
- 玉米定粉 少许
- 鸡精 少许
- 香油 少许
- 白糖 少许
做法：
- 1. 将香油，生抽，番茄酱，玉米定粉，肉沫，茄子，大白菜。葱，鸡蛋准备好
- 2. 茄子洗净切成薄薄的连刀片
- 3. 将准备好的肉沫加入大白菜，葱花，生抽，盐，鸡精搅拌均匀
- 4. 将切好的茄子里面塞进搅拌好的肉沫
- 5. 将一个个茄子塞进肉沫后放入大碗中
- 6. 将塞好肉沫的茄子抹上均匀的玉米定粉
- 7. 鸡蛋打碎将准备好的茄子裹上鸡蛋液
- 8. 锅内倒入食用油烧热将裹上鸡蛋液的茄子依次放入
- 9. 直到两面煎黄
- 10. 将煎好的茄子依次摆入盘中
- 11. 加入番茄酱葱花就可以吃了