用料：
- 鸡蛋 1个
- 番茄 1个
- 小葱 1根
- 盐 适量
- 香油 3-5滴
- 白砂糖 少许
小贴士：
第一，蛋液要打好，打匀打透，搅打至黄白不分时才算打好。蛋液搅打不好入锅就容易粘锅结块。第二，鸡蛋液入锅的时候要注意，记着要调整灶火，转小火使汤汁呈现微沸状态时将蛋液拨入，这样形成的蛋花才完整，才会漂浮于汤面之上。如果是旺火汤滚状态将蛋液倒入，不仅形成不了蛋花，而且蛋液还容易形成疙瘩状，沉入汤中，汤色就混浊了。
番茄蛋花汤
做法：
- 1. 鸡蛋、小葱、西红柿洗净备用
- 2. 鸡蛋去壳磕入碗中；小葱洗净切末备用；西红柿切小块丁待用
- 3. 炒锅烧热，注入少许油，油温起来后下番茄块翻炒几下
- 4. 锅内添加适量清水，煮开后中火继续煮3-5分钟，加入白糖适量
- 5. 勾入少许水淀粉搅匀是汤汁浓稠一点
- 6. 将鸡蛋打匀打透，打至黄白不分时，灶火调小将蛋液泼入锅中用勺推匀
- 7. 加入盐适量调味
- 8. 蛋花漂浮起来后熄火，撒上葱末
- 9. 滴入几滴香麻油即可出锅。
- 10. 盛碗里